Tuy kinh tế Việt Nam năm 2020 ghi nhận tăng trưởng dương nhưng vẫn có nhiều ngành, trong đó có kinh doanh F&B (thực phẩm & đồ uống), mùa Covid-19 phải lao đao tìm “cửa sống” (chứ chưa nói đến tăng trưởng). Dẫu cho nhiều giải pháp được áp dụng (cắt giảm nhân sự, tạm đóng cửa,…) nhưng vẫn là không đủ khi dịch bệnh hiện nay tiếp tục diễn biến phức tạp, lệnh cấm mở cửa hàng quán được ban hành. Trước tình hình đó, giữa các nhà kinh doanh F&B nổi lên một “cuộc đua” sống còn với khẩu hiệu “Online hay là chết”. Vậy tại sao lại có xu hướng này? Và đâu sẽ là giải pháp tốt cho ngành F&B vượt qua đại dịch COVID-19 hiện nay? Hãy cùng Blog Onshop tìm hiểu trong bài viết Kinh doanh Online lần này nhé.
1. Tổng quan khó khăn Thị trường Kinh doanh F&B mùa COVID-19
Việc COVID-19 1 lần nữa bùng phát và diễn biến dường như còn phức tạp hơn những lần trước buộc nhà nước phải đưa ra những biện pháp mạnh tay: đóng cửa hàng quán, giãn cách xã hội, cấm tập trung đông người,…
Dẫu biết là cần thiết, nhưng vô hình trung, điều tạo nên sự hoang mang trong cộng đồng những nhà kinh doanh F&B, ngành hàng bị ảnh hưởng trực tiếp bởi các quy định trên.
Và tình trạng này không chỉ riêng ở Hà Nội mà tại nhiều địa phương, các cửa hàng kinh doanh trong lĩnh vực này cũng trong tình trạng “tiến thoãi lương nan”, đối diện với không ít khó khăn khi dịch bệnh có nguy cơ lây lan phức tạp, khó lường.
1.1 Mặt bằng
Tất nhiên, dù có dịch hay không, thì vấn đề mặt bằng luôn là một bài toán nan giải của các nhà đầu tư kinh doanh. Nhưng có sự khác biệt tương đối lớn giữa “trước đây” và “bây giờ”.
Trước khi Covid-19 bùng phát, chủ cửa hàng thường loay hoay tìm cách để giành được mặt tiền vị trí đẹp, nhiều khách qua lại. Và dẫu giá có rất cao thì những vị trí như vậy vẫn luôn trong tình trạng “kín chỗ” vì nguồn lợi mang lại là khổng lồ.
Nhưng giờ, câu hỏi không còn là “làm sao để giành mặt bằng” mà là “có nên giành lấy hay không” khi mà doanh thu F&B đã sụt giảm đáng kể vì đường phố đang “quá thông thoáng” với việc mọi người đều ưu tiên ở nhà, tránh ra ngoài và hạn chế nơi đông người.
Tình trạng kinh doanh khó khăn buộc nhiều nhà kinh doanh phải đối mặt với quyết định chia sẻ mặt bằng để cắt giảm kinh phí, hay đóng cửa, trả mặt bằng như chuỗi thương hiệu nổi tiếng thuộc Golden Gate (dẫu biết chắc có khả năng mất mặt bằng sau dịch).
1.2 Nhân viên
Ngoài yếu tố mặt bằng thì vấn đề nhân sự cũng là một bài toán khó cho các chủ cửa hàng, đặc biệt trong thời điểm dịch. Lượng khách hàng giảm mạnh so với thông thường dẫn đến 2 vấn đề:
- Doanh thu giảm trong khi mọi chi phí duy trì cửa hàng vẫn phải chi trả đều đặn như tiền nguyên liệu, máy móc, thiết bị,… >> Giảm hiệu quả kinh doanh;
- Thừa nhân sự vì ít khách, lượng công việc cần thực hiện giảm bớt >> Giảm năng suất làm việc; đồng thời thất thoát doanh thu không đáng có vì tiền công vẫn phải trả như thường.
Trước tình hình này, hiện có không ít nhà hàng, khách sạn, quán café,… đành phải cho nhân viên nghỉ không lương hoặc giảm số giờ làm,… để khắc phục phần nào tác động.
Tuy biết là điều bất đắc dĩ để duy trì cửa hàng, cách làm này vẫn có những hậu quả tiềm tàng.
Đối với nhân viên, điều đó sẽ ảnh hưởng không nhỏ đến cuộc sống của họ vì dịch bệnh khó kiếm việc làm.
Đối với quán, bạn có thể sẽ mất những nhân viên lành nghề, quen việc mà hậu đại dịch khó có thể tìm người thay thế và tốn thêm công đào tạo lại nhân viên mới.
1.3 Nguyên liệu
Đây là 1 trong những vấn đề đặc trưng của ngành hàng F&B.
Hầu hết các nguyên liệu được sử dụng để chế biến đồ ăn và thức uống là dùng trong ngày, hoặc thời gian bảo quản không dài.
Và vì lượng khách đến quán ít, nguyên liệu không được sử dụng sẽ bị hư hỏng và không dùng được; dẫn đến thất thoát khá nhiều ngân sách.
Dù đã lên phương án giảm nhập nguyên liệu tứ trước, nhưng cũng rất khó để xác định chính xác nên giảm bao nhiêu là đủ vì lượng khách hàng đến quán rất khó ổn định trong giai đoạn dịch bùng phát. Nếu nhập về quá ít thì cũng dở vị lượng bán ra không đủ để thu vốn về chứ chưa nói đến tăng trưởng.
Điều này cũng là một nguyên nhân khiến các chủ cửa hàng phải đau đầu.
2. Cuộc đua “Online hay là chết” trong kinh doanh F&B mùa COVID-19
Dẫu có khó khăn, nhưng trong “nguy” sẽ có “cơ”, nếu bạn biết cách vượt qua tình hình hiện tại thì chắc chắn sẽ thu được những lợi ích không nhỏ.
Hiểu được vấn đề này, nhiều chủ cửa hàng cùng các doanh nghiệp trong khối F&B đã lan truyền 1 câu nói; đó là “Online hay là chết”.
Vậy lý do đằng sau việc lời nói này được sử dụng như 1 slogan của ngành F&B trong thời Covid là gì? Và Online thế nào để kinh doanh hiệu quả trở lại? Blog Onshop sẽ giải đáp cho bạn ngay bây giờ.
2.1 Tại sao lại “Online hay là chết”
Sau rất nhiều các khó khăn, không ít các chủ nhà hàng, cửa hàng cà phê phải quyết định đóng cửa trong mùa dịch dù đã tung ra nhiều các chương trình khuyến mãi hấp dẫn để duy trì khách hàng thân thiết, đơn giản vì biện pháp ấy vẫn chưa đủ để “cứu vớt” doanh thu.
Một bức tranh ảm đạm của thị trường kinh tế nói chung và nhóm doanh nghiệp ngành hàng F&B nói riêng là điều không thể tránh khỏi nhưng nhìn về tương lai lạc quan hơn, các doanh nghiệp vẫn có thể đổi ngược tình thế, “biến nguy thành cơ” hậu đại dịch COVID-19.
Đã có không ít doanh nghiệp trong ngành F&B quyết đoán chuyển dịch hoạt động kinh doanh từ offline tại các cửa hàng sang tập trung phục vụ online.
Và cuộc đua “Online hay là chết” được bắt đầu. Và có rất nhiều lý do được những doanh nghiệp trong ngành ủng hộ:
-
Chủ cửa hàng/doanh nghiệp không phải lo sợ, tâm lý bất an nếu không may có thực khách nào đó vào quán có liên quan đến việc lây nhiễm virus SARS-CoV-2, ảnh hưởng xấu đến danh tiếng và hoạt động kinh doanh của quán.
-
Cửa hàng có thể cắt giảm nhiều chi phí vận hành khi chuyển qua các kênh online với nhiều tiện ích, như các ứng dụng đặt hàng qua điện thoại,… hay Website của riêng mình.
Về các ứng dụng điện thoại, các bạn có thể kết hợp với các nền tảng bán hàng online như Grab, Now, BAEMIN hay Go-Viet mở rộng thị phần và tiếp cận được tối đa khách hàng tiềm năng.
Xu hướng này thực ra không phải chỉ đến khi dịch bệnh COVID-19 bùng phát mạnh mà đã xuất hiện từ khi các nền tảng giao nhận thức ăn xuất hiện rầm rộ và giao hàng online đã trở thành một phần quan trọng của các doanh nghiệp/ cửa hàng F&B.
Liệu bạn có đang bỏ lỡ xu hướng này?
Về Website, mới có rất ít những cửa hàng kinh doanh đồ ăn, thức uống hiểu rõ và nắm bắt tiềm năng từ kênh Online quảng bá này.
Điều này thực sự đáng tiếc vì website mang lại cho các thương hiệu F&B rất nhiều lợi ích: khẳng định uy tin; kích thích khách order với hình ảnh bắt mắt; tiết kiệm phí quảng cáo với 1 Web chuẩn SEO, leo top tìm kiếm và tiếp cận khách hàng tiềm năng mà không cần trả phí;…
Ví dụ rõ ràng nhất cho hiệu quả áp dụng Website vào kinh doanh ngành hàng F&B chính là các cửa hàng bán đồ ăn nhanh hay trà sữa có tiếng: Domino’s Pizza, KFC hay Bobapop,…
Nếu bạn có dự định xây dựng 1 website cho cửa hàng của mình thì hãy tham khảo 5 mẫu giao diện được ưa chuộng nhất dành cho kinh doanh F&B của Onshop để có cho mình 1 website ưng ý nhất nhé!
Xem thêm giao diện Website khác
-
Xu hướng người tiêu dùng cũng đang có nhiều thay đổi lớn khi nhu cầu ăn uống tại nhà được ưu tiên hơn vì đảm bảo an toàn, tránh nguy cơ lây nhiễm trong cộng đồng khi tụ tập tại những hàng quán đông người… và cũng vì các thực khách đã quen với nếp sinh hoạt, học tập và làm việc online tại nhà nên “lười” ra ngoài hơn trước.
2.2 Giải pháp Online hiệu quả cho chủ cửa hàng kinh doanh F&B mùa Covid-19
Với những lý do phía trên, rõ ràng để tồn tại trong mùa dịch và đảm bảo được tăng trưởng, các cửa hàng phục vụ đồ ăn – thức uống phải xoay sở qua phương án “phục vụ tại nhà” với cuộc đua bán hàng online để thu hút người dùng.
Lấy một ví dụ của Hotpot Story đã mở rộng thêm kênh kinh doanh Online để bạn mường tượng ra chút nhé:
- Vốn nổi tiếng với mô hình buffet lẩu tại các trung tâm thương mại, nhưng vì dịch bệnh, nay Hotpot Story còn mở thêm dịch vụ giao hàng tận nhà và khách có thể đặt hàng, xem thực đơn,… ngay tại Website của Hotpot.
- Ngoài ra để kích cầu tiêu dùng, Hotpot Story còn tăng chất lượng chăm sóc khách hàng với việc giảm giá khi thanh toán qua VNPAY, và cho mượn nồi lẩu, bếp lẩu, muôi nhúng, thậm chí là tặng kèm đồ uống.
Tóm lại, có thể phân chia các giải pháp cho việc kinh doanh ngành F&B thành 3 nhóm:
-
Cắt giảm chi phí:
Tạm dừng mở các cửa hàng offline hoặc mở cửa hàng nhưng chỉ nhận đơn mang về (Take away);
Lựa chọn giải pháp quảng cáo rẻ hơn với việc đầu tử vào Website chuẩn SEO (nhờ vậy, cửa hàng bạn có thể lên Top Google, tiếp cận khách hàng mà không mất phí);
Hạn chế thất thoát chi phí bằng việc giảm thời gian làm việc từ toàn thời gian xuống bán thời gian;…
Cắt giảm nhân sự một cách hiệu quả và hợp lý bằng việc áp dụng các công cụ theo dõi, đánh giá năng suất làm việc của nhân viên.
-
Tận dụng cơ hội tăng doanh thu:
Đưa sản phẩm lên Internet và Mở thêm các kênh bán mới (Website, Sàn thương mại, Ứng dụng đặt hàng, Mạng xã hội,…) để tiếp cận được tối đa khách hàng tiềm năng trong thời gian cách ly,…
-
Nâng cấp hệ thống dịch vụ:
Đầu tư vào hình ảnh cửa hàng và sản phẩm của bạn Online (Fanpage, Giao diện Web,…) (vì thời điểm này khách lướt web nhiều, hình ảnh đẹp sẽ giúp bạn được nhớ tới và giành được khách hàng);
Đầu tư phát triển món ăn, thức uống mới, với chất lượng tốt hơn;
Phát triển các dịch vụ chăm sóc khách hàng: có thể đầu tư như cung cấp đồ dùng nấu bếp (giống Hotpot Story); hoặc chỉ đơn giản là áp dụng các công cụ tối ưu chất lượng chăm sóc khách hàng online…
3. Tận dụng thời cơ hậu đại dịch COVID-19
Với gợi ý nêu trên, Onshop hi vọng bạn đã có thể tìm ra cho mình những biện pháp phù hợp với tình hình, phù hợp với cửa hàng của bạn khi kinh doanh F&B mùa Covid-19 này.
Khi đó, bạn sẽ có thể nắm lấy những cơ hội để giành lấy cho mình các lợi thế sau khi đại dịch đã đi qua:
-
Lựa chọn mặt bằng dễ dàng hơn.
Như đã nói ở trên, mặt bằng luôn là yếu tố quan trọng trong kinh doanh F&B. Và trước tình hình phải trả lại mặt bằng, đóng cửa hay thua lỗ sau mùa dịch của nhiều doanh nghiệp F&B chậm thay đổi, bạn, với 1 giải pháp hợp lý để duy trì và tăng trưởng, sẽ có cơ hội to lớn để “lựa chọn” những mặt bằng đẹp cho cửa hàng của mình thay vì phải “giành giật” như trước.
-
Số lượng nhân sự trong ngành cũng sẽ nhiều hơn.
Bởi lẽ trong dịch, nhiều doanh nghiệp, cửa hàng phải cắt giảm số lượng lớn nhân sự để duy trì hoạt động nên sau mùa dịch, ai cũng “khát” việc làm để ổn định lại cuộc sống. Và chắc chắn, sẽ có rất nhiều những nhân sự có trình độ và kinh nghiệm mà bạn có thể tuyển dụng.
-
Số lượng các “đối thủ” trong ngành có thể giảm đáng kể.
Do ảnh hưởng từ việc kinh doanh thua lỗ trong mùa dịch vì không tìm được những giải pháp phù hợp, chắc chắn thị trường kinh doanh dịch vụ đồ ăn và thức uống sẽ có rất nhiều khoảng trống để bạn khỏa lấp. Hiểu nôm na, bạn có thể giành được nhiều khách hàng hơn từ phía các đối thủ đã bị suy yếu vì Covid-19.
-
Lượng khách sẽ tăng nhanh sau khi mùa dịch qua.
Sau khi kết thúc dịch bệnh, tâm lý của khách hàng đều muốn trở về cuộc sống thường ngày, và những nhu cầu đi chơi, đi ăn uống, tụ tập bạn bè chắc chắn cũng sẽ trở lại sau chuỗi ngày “đóng cửa ở nhà”. Thị trường ăn uống nhờ vậy chắc chắn cũng sẽ nhộn nhịp trở lại.
Dịch bệnh COVID-19 đã ảnh hưởng nặng nề đến mọi lĩnh vực của cuộc sống, là khó khăn chung của nhiều doanh nghiệp, dịch vụ khi hành vi mua hàng của người tiêu dùng đang dần thay đổi. Đối với nhóm doanh nghiệp F&B, đứng trước những thách thức từ đại dịch, chúng ta bắt buộc phải nhận thức rõ ràng về tình hình của cả kinh doanh hiện tại và thay đổi cách hoạt động. Và như lời khuyên của nhiều nhà kinh doanh giàu kinh nghiệm, thời điểm này hãy đẩy mạnh các kênh online để có doanh thu và thậm chí tăng trưởng. Tốc độ chuyển đổi và chất lượng dịch vụ bán hàng online sẽ quyết định ai sẽ là người “sống sót” cuối cùng khi đại dịch COVID-19 đi qua.
Onshop hy vọng với bài viết về việc kinh doanh F&B mùa Covid-19, chủ shop sẽ có 1 giải pháp phù hợp và tiếp tục tăng trưởng. Đừng quên ủng hộ các bài viết tới của Blog Onshop nhé!
Nếu bạn đang Xây dựng 1 Website chuyên nghiệp cho cửa hàng và tăng trưởng doanh thu. Tại sao không? Lắng nghe chia sẻ từ 1 chủ shop còn rất trẻ những đã kinh doanh rất thành công với Website.
Figroom – Khách hàng thành công Onshop
- Nâng cao hiệu quả bán hàng: Thúc đẩy doanh thu và lợi nhuận, phát triển và mở rộng quy mô kinh doanh.
- Gia tăng trải nghiệm khách hàng: Tối ưu tỷ lệ chuyển đổi, tăng độ hài lòng của khách hàng.
- Quản lý bán hàng tập trung: Giúp bạn quản lý công việc kinh doanh hiệu quả và dễ dàng hơn.
- Tiết kiệm chi phí hoạt động: Tiết kiệm thời gian và chi phí, tập trung nhân lực phát triển kinh doanh.
